寒さを防ぐトンネルの中で育てる 色が変わるのは外気に直接当たる外葉だけで、1枚葉をむけば中は通常の緑色の状態です。 ・高さがあり、丸っこい見た目をしている ・葉の巻きが比較的緩く、密度が低い ・手に取った時にあまり重さを感じない ・葉の色が比較的濃い 黄〜緑 ・葉の水分量が多くみずみずしいため、生食に向いている ・旬は春季 3〜5月頃 で、それ以外の季節にはほとんど見かけない 冬キャベツと春キャベツの違いは？ ここまでの内容で冬キャベツ・春キャベツの特徴について触れてきましたが、両者の違いは収穫時期によるものなのでしょうか？あるいは、品種に依存するものなのでしょうか？ 先程も触れたとおり、冬キャベツと春キャベツでは旬にあたる時期ももちろん異なるのですが、両者は品種で区別されているようです。 加熱すると野菜の栄養素は外に逃げてしまいますが、スープまで飲むことで栄養を余すことなく摂取することができるんです。 キャベツは、春にまいて梅雨や夏に収穫する「夏秋キャベツ」、夏にまいて冬に収穫する「冬キャベツ」と、秋にまいて春に収穫する「春キャベツ」があります。 キャベツの水分で蒸し焼きにする事で甘みが増すのだ。 水に浸けない場合は、植えつけをした後にしっかり水やりをしてあげてください。 でも嬬恋村で作られるのは7月～10月に出回る「春秋キャベツ」。 紹介する栽培時期は目安ですので、参考程度にご覧ください。